Hoy hablaremos del arroz.

Particularmente uso el arroz vaporizado por que simplemente es el que mejor me sale. El arroz integral es mejor,  ya que parte de las sales minerales, la vitaminas y toda la fibra en el arroz blanco, desaparen en el proceso de pulido del arroz.( De hecho además del descascarillado, al arroz se le somete después a un pulido y a un   blanqueado donde se le recubre con polvos de talco y glucosa. Además como en el proceso    pierde la vitamina B1, generalmente es añadida posteriormente en los laboratorios de   alimentación.)

En el arroz tendremos un perfecto aliado para no repetir primeros platos, ya que con el va casi todo, pero empecemos por la preparación, se que el modo en el que yo lo hago no es el apropiado y que muchas cocineras se rieran y desde luego no  me propondrá para chef del año, pero a mi me da resultado y a mis comensales les gusta.
Para prepara el arroz para cuatro personas yo echo dos tazas de arroz, a una cacerola a mitad de agua, una pastilla de caldo de carne, un pellizco de sal y una cucharada de aceite.
Lo pongo a fuego fuerte hasta que el agua rompa a hervir que ya lo bajo como a la mitad. Hay que tener cuidado y revolver el arroz a cada poco por que se pega muy fácil al fondo de la cacerola. después de unos 10/15 minutos vas probando granos de arroz hasta que veas que solo el centro esta un poco duro. Apartas la cacerola del fuego y echas el arroz en un colador y después lo pasas por el grifo de agua fría. Una vez echo esto, el arroz esta preparado para lo que le queramos echar.

La primera receta que os doy es la de arroz en ensalada, a mi me encanta  y os voy a dar los ingredientes que yo uso, después cada quien que ponga los suyos.
Ya sabemos como hacer el arroz, entonces yo lo primero que hago es echar mayonesa, una lata de bonito, apio, y zanahoria rayada y lo revuelvo todo y lo pongo en una fuente, después lo decoro con una aceitunas, pimientos en tiras  y anchoas, guarnecido todo por rodajas finas de pepinillos. También se puede hacer con gambas peladas, pata cocida cortada en cuadraditos y maíz ya preparado y lechuga cortada en tiras. Para el arroz en ensalada solo tienes que usar tu imaginacion

Otra de las cientos de recetas para el arroz, es la de arroz con pisto, simplemente en un cazo calientas un bote de pisto antes de servir a la mesa y lo mezclas con el arroz, añadiendo un huevo frito si se desea.
También puedes preparar picadillo adobado, salchichas frankfur o de carniceria,  con salsa de tomate sin olvidarnos de echar un poco de ajo.
La paella es mas dificil, mas que nada por que casi todos tenemos la vitroceramica o fuegos pequeños asi que la tenemos que hacer en la cacerola y el truco de echarle mucho agua no nos vale, tendremos que ajustarnos a la vieja receta y echar dos tazas de agua por una de  arroz, asi que mejor dejarla para mas adelante.
Otra buena receta es el arroz con calamares. Estos los puedes comprar en los congelados ya preparados y pedir la bolsita de tinta o a la pescadera, que si la sabes tratar te los dará limpios(pon cara de marujo que tragan todas).
Para hacerlos solo necesitas, Los calamares, (que si son enteros los tendrás que cortar en cuadraditos) una cucharada de harina una cebolla, 2 dientes de ajo, ½ vaso de vino blanco aceite y sal.
En una cacerola pones los trozos de calamares que si quiere o te apetece los adobas con ajo(machacar ajos y echarlos encima)
 

En la sarten pones aceite, cuando este caliente echas la cebolla picada (recordar tener siempre cebolla congelada en el frigo) cuando empiece a dorar le echas la cucharada de harina y un diente de ajo machacado en mortero o de bote de especias, también se le echa perejil si os gusta. Una vez que todos este en su punto lo viertes en la cacerola donde dejamos los calamares y los dejas cocer media hora despacito y tapados. Despues en un cazo echas la tinta y un poco de agua y lo echas en la pota, miras haber como esta el asunto de seco y si lo esta echas un poco mas de agua y los dejas cocer otra media hora. Cinco minutos antes echas el arroz lo revuelves y listo para comer.
Si no quieres pasar por todo esto te compras los calamares ya preparados con tinta y todo, lo pasa por la sarten, lo echas donde esta el arroz, añades un poco de agua para terminar de cocer el arroz y asunto concluido.