PERITAS EN FLAN

INGREDIENTES

·        ¾ Kg. de Peras de Rincón de Soto

·        1 Bote pequeño de leche condensada

·        5 huevos

·        Hojitas de peral

·        Azúcar para el almíbar.

PREPARACIÓN

·        Cocer las peras con un poco de agua, una pizca de mantequilla y triturar.

·        Caramelizar un molde que permita hacer el flan de 2 cm. de alto.

·        Mezclar la leche con la pera triturada, los huevos y colocar sobre el molde, ya preparado, cocer en el horno al baño Maria. Vigilar el punto de cocción para que cuaje sin pasarse.

·        Con el molde adecuado en forma de pera daremos forma y colocaremos sobre una fuente.

·        Pasaremos las hojitas de peras por un almíbar  a punto de hebra y colocaremos una en cada perita.

·        Con gotitas de caramelo adornaremos la bandeja a nuestro gusto.

Mº PILAR HERNÁNDEZ