Recetas de la gente del foro

LENTEJAS (Para dos personas) Por Hadita_77

Ingredientes: - lentejas (una taza y media de esas medianas de café)
- cebolla (con 1/4 de una cebolla hay suficiente)
- pimiento verde (medio)
- pimiento rojo (una tira de 1 dedo de ancho aprox)
- ajo (medio)
- zanahoria (una mediana)
- chorizo (al gusto en cantidad y preferiblemente dulce)
- patata (una mediana tirando a pequeña)
- pimentón (el piquito de una cucharilla de café)
- comino (el piquito de una cucharilla de café)
- sal (una pizca)
- aceite de oliva (un chorreoncillo)

Preparación:
En la turmi se pasa la cebolla, el pimiento verde, el rojo y el ajo con un poco de agua. En un olla (aún sin estar en el fuego) se echa el aceite, las verduras que hemos pasado, el chorizo, la zanahoria partida a lo largo (para que no se quede cruda), el pimentón, comino y la sal. Reservamos las patatas para más adelante. Cubrimos todo con agua hasta que sobrepase unos tres dedos por encima y encendemos el fuego. Al principio se pone fuerte y cuando empieza a hervir se pone entre medio y bajo y se tapa. Así lo dejamos hervir dándole una vuelta a los 10 min y a los 15 le echamos la patata a taquitos y volvemos a tapar. A los 20 o 25 minutos las tendrás terminadas.

Siempre que se mueva que se haga con una cuchara de palo (las legumbres suelen ponerse duras con las de metal). A partir de aquí ya depende de cómo sean las lentejas. Las que yo uso me tardan unos 20 o 25 min totales en hacerse, pero algunas son más duras. Es fácil cogerles el punto. Cuando las pruebes y estén tiernas tanto las patatas como las lentejas están listas. Quédate con el tiempo que tardan para la próxima y solucionado.

Espero que os salgan buenas. A mi por lo menos me salen riquísimas y las hago paso a paso como os he dicho. Si no me he explicado bien y queréis saber algo aquí estoy. Ciao!!

Alas de pollo al Horno Por Tigre

- 1 pastilla de caldo de carne
- 2 limones
- mantequilla
Untar el fondo de la bandeja con mantequilla ( o aceite ) colocar las alas de pollo , escurrir los limones y echarlos por encima. Añadir la pastilla de caldo , desmenuzándola por encima, si hace falta añadir otra.
El sabor lo da la pastillita junto con los limones.
Dejar 30 minutos a 180º, pero ir mirando de vez en cuando, dar la vuelta a las alas y poner otros 10 minutos con el gratinador.

Lentejas a mi manera Por Paqui
Ingredientes:
250 grc de lentejas pardinas
1 trozo de chorizo extremeño
½ cabeza de ajos
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolla
1 tomate maduro
1 zanahoria
3 patatas medianas
2 hojas de laurel
aceite
sal

Elaboración:

Poner las lentejas a remojo dos horas, pasado esté tiempo lavarlas bien y ponerlas a cocer con agua que las cubra, las dos hojas de laurel y la media cabeza de ajos enteros y sin pelar, a los diez minutos de cocción agregamos todo en crudo, la cebolla partida en dos trozos, él pimiento verde entero y si es grande en dos trozos, él medio pimiento rojo y él tomate partido por la mitad. Pelamos la zanahoria y las patatas, cortamos la zanahoria a trocitos pequeños y cascamos las patatas a trozos y añadimos a la olla, dejamos que cueza unos diez minutos. Pasado esté tiempo, agregamos el trozo de chorizo, está receta es para tres personas, así que se puede cortar el chorizo en tres trozos, ponemos un chorreón de aceite y la sal al gusto, y dejamos que cueza todo junto hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas. En él momento de servir, sacamos la cebolla, los pimientos, el tomate, él ajo, las hojas de laurel y desechamos. Servimos con las patatas, zanahoria y chorizo.

Buen provecho

Mejillones gratinados Por Rosamary

Limpiar y hervir los mejillones. Quitarles una valva y ponerlos en una bandeja de horno.
Hacer una mahonesa con la turmix o ponerla de bote. Añadirle pimiento del piquillo y un poco de ajo todo picadito.
Cubrir los mejillones con la salsa, espolvorear con pan rallado y gratinar.
Buen provecho!

MEJILLONES RELLENOS - Por Lucia30

Ingredientes para 4 personas:
1kg de mejillones
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 guindilla
50 gr de mantequilla
1/2l d leche
40 gr de harina
salsa de tomate
huevo
pan rallado

Abre los mejillones en una cazuela, le quitas la carne y la picas y
guardas las conchas.
En una cazuela pon a freír los ajos y la cebolla picado todo
finamente. Cuando estén dorados añade los mejillones y la guindilla.
Después de unos 3 o 4 min. echa la harina y mezcla bien. Agrega la
leche poco a poco hasta q quede una fina bechamel.
Deja enfriar la mezcla. Con la masa fría rellena las conchas y
pásalas por huevo y pan rallado. Fríelas en aceite muy caliente.
Acompaña con salsa de tomate.Espero que os guste.

Rape a la Mazarronera Por Marin

Ingredientes. (para 4 personas)
1.1/4 kilos de medallones de rape fresco
500 gr. de almejas finas
5 dientes de ajo
perejil
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
4 espárragos
2 huevos duros
sal
aceite de girasol
Preparación.
en una sartén, con un poco de aceite de girasol, se fríe el rape, previamente sazonado, después se le incorporan los ajos y el perejil picados y ligeramente fritos, ponemos todo a continuación en cazuela de barro, agregándolas almejas, el agua y el vino, todo ello se pone a fuego lento en la citada cazuela, se hace un continuo movimiento de vaivén hasta que la salsa esté ligada, para servir, decoramos con un espárrago, y medio huevo duro por ración

Potaje de garbanzos y Macarrones Por Marin

Ingredientes.
400 g. de Garbanzos
300 g. de Macarrones
150 g. de jamón o chorizo
2 pastillas de caldo
8 cucharadas de tomate triturado

Preparación.
Disuelve las pastillas de caldo en 1,5 de agua caliente
Pasa por la batidora o por el pasapuré 60 g. de Garbanzos
Rehoga el jamón o chorizo cortados en trocitos
en poco de aceite: añade el tomate y vierte el caldo
cuando empiece a hervir añade el puré de garbanzos y los macarrones y una vez cocidos, agrega el resto de los garbanzos
cuécelo todo junto unos minutos y sírvelo en la misma cazuela
es barato está muy bueno y se lleva poco tiempo

CABEZAS DE CORDERO AL HORNO Por Marin
Ingredientes,
4 cabezas de cordero o cabrito de 700/800 grs.
100 gramos de manteca de cerdo
4 dientes de ajo fileteados
1 manojo de perejil picado a cuchillo
1 cucharada de piñones
2 tomates maduros pasados por el chino
1 vaso de vino blanco
1/2 litro de agua
pimienta
sal
PREPARACIÓN.
Se piden las cabezas al carnicero partidas por la mitad y limpias
pues esta operación debe de hacerla un especialista.
Se ponen en remojo 5/6 horas para que suelten bien la sangre.
Se lavan en agua corriente y se secan con un paño.
Se embadurnan bien de manteca y con el corte hacia arriba.
Se ponen abiertas en una rustidera, se mezcla tomate, agua y vino, y se rocían, se les pone por encima, ajos, perejil, pimienta, piñones y sal, y tapadas o liadas con papel de estraza mojado, se meten al horno fuerte
A la media hora se le quita el papel y se dejan en el horno otra media hora, para las cabezas de este tamaño, una hora de horno es suficiente
pero si observa que no desprende bien la carne del hueso, se dejan un poco más hasta que esto se consiga con facilidad

para los días de vigilia, Ensalada de bacalao Por Marin

Ingredientes.
330 grs. de bacalao
2 cebollas
150 grs. de tápenas (alcaparras)
150 grs. de oliva de cuquillo
aceite
vinagre
sal

Preparación.
Se desmiga cuidadosamente el bacalao desalado y se pone en una ensaladera, se agrega la cebolla tierna cortada en juliana, las tápenas y las olivas, se sazona el conjunto con aceite de oliva, vinagre y sal, (ésta con precaución porque la del bacalao puede ser suficiente) se remueve pausadamente durante tres minutos y se sirve

	FLAN DE CAFÉ Por Mónica de Gijon INGREDIENTES  ½ litro de leche  4 huevos  4 cucharadas de azúcar  2 cucharadas de café soluble  caramelo  nata montada  nueces Elaboración Ponemos la leche al fuego, hervimos y dejamos templar. Batimos los huevos con el azúcar y el café soluble, añadimos la leche y vertemos todo sobre un molde caramelizado. Ponemos al baño Maria, a 175 grados, durante una hora y cuarto, dependiendo del tamaño de la flanera. Lo dejamos enfriar, lo sacamos del molde y lo adornamos con la nata montada y las nueces.
	FLAN DE CHOCOLATE INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS  100 gr de chocolate fondant  2 cucharadas soperas de mantequilla  2 cucharadas soperas de ron  100 gr azúcar  2 sobres de vainilla azucarada  4 dl, de leche  4 huevos  1 pizca de sal ELABORACIÓN Cortar el chocolate en trocitos y ponerlo a derretir al baño-maría con la mantequilla y el ron. Calentar la leche, pero sin hervirla, y echar el, azúcar y la vainilla azucarada. Esperar a que se deshaga antes de sacar del fuego. Batir los huevos con la sal (dar preferencia a una batidora eléctrica). Añadir el chocolate derretido diluido con un poco de leche caliente. Mezclar bien. Pasar una flanera debajo de agua fría y rellenarla con la crema. Calentar al horno moderado (150-175º) al baño-maría. Dejar enfriar en el horno apagado y abierto y poner en la nevera
	FLAN DE DULCE DE LECHE INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS  ½ litro de leche  200 gr de leche condensada  150 gr de azúcar  7 huevos  azúcar y agua para el caramelo  guindas rojas (opcional) Elaboración Los huevos se baten con el azúcar, añadiendo la leche condensada. Se continúa el batido y se agrega medio litro de leche templada. Se mezcla de nuevo y se vierte en unos moldes caramelizados que se meten en el horno, al baño María, durante 30 minutos aproximadamente. (Si se hace en olla a presión serán 15 minutos). Se dejan enfriar, se desmoldan y se decoran con unas guindas.
	FLAN DE GUINDAS INGREDIENTES PARA 6/ 8 PERSONAS  1 litro de leche  200 gr de macedonia de frutas  6 huevos  ½ copa de licor de frutas o brandy  3 bizcochos de soletilla  4 cucharadas de azúcar  200 gr de guindas rojas y verdes Elaboración Se trocean los bizcochos y las guindas y se colocan en un molde caramelizado, donde se empapan con licor de frutas o brandy. Aparte, en un bol, se mezclan los huevos y el azúcar. Se bate muy bien y se le agrega la leche hervida, sin dejar de remover. La mezcla se vuelca en el molde y se mete en el horno al baño María, a una temperatura de 160 grados, durante unos 40 minutos aproximadamente. Una vez cuajado, se deja enfriar y se desmolda. Este flan se acompaña con macedonia de frutas.
	FLAN DE MANZANA INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS  4 manzanas grandes  4 cucharadas de azúcar  8 huevos  un litro de leche  una pizca de canela o vainilla  un poco de caramelo Para decorar  frutas rojas (grosella, fresas, frambuesas...)  leche  nata liquida Elaboración Las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en gajos de un dedo de grosor se espolvorean con azúcar y se hornean hasta que estén doradas. En un bol se baten los huevos con tres cucharadas de azúcar, añadiendo la leche hervida con una pizca de canela o vainilla. Se mezcla todo bien. Se carameliza un molde y se cubre el fondo con las manzanas asadas. A continuación se agrega la crema anterior y el con junto se hornea al baño Maria, a 180 grados, durante 40 minutos. Se bate el resto de la leche con las frutas rojas, reservando algunas para decorar. El flan se sirve cortado en raciones con la salsa de frutas y adornado con un chorrito de nata liquida y una frutas rojas.
	FLAN DE PAN CON MERMELADA INGREDIENTES PARA 6 / 8 PERSONAS  ½ barra de pan  litro y medio de leche  4 huevos  6 cucharadas de azúcar  un puñado de pasas  mantequilla para untar el molde  canela en polvo  mermelada de ciruela Elaboración El día anterior se corta el pan en trozos y se pone a remojar en leche, junto con las pasas y el azúcar. Al día siguiente, se mezcla el pan con los cuatro huevos batidos y esta mezcla se vuelca en un molde untado con mantequilla y se mete en el horno, durante cuarenta minutos, a 170 grados, al baño María. Una vez fuera del horno, se deja templar y se desmolda. Se sirve acompañado de mermelada de ciruela o de otro sabor y espolvoreado con canela molida.

CALLOS CON CHORIZO Y PANCETA - por Hadita_77 : Se parten los callos a trozos y se lavan 3 ó 4 veces en el fregadero bien limpio. Después se llena éste de agua y se echa un chorreoncillo (no mucho porque cogen sabor) de vinagre y sal y se vuelven a lavar ahí de nuevo. Después habrá que enjuagarlos bien para que suelten el posible sabor a vinagre que hayan cogido.

En la olla Express se ponen dos pimientos verdes, dos pimientos secos de matanza (si no se tienen un poco de pimentón dulce), laurel (3 o 4 hojas), 1 cebolla entera, hierbabuena, 2 ó 3 ajos grandes y un buen chorizo. Se cubre de agua y se pone todo a cocer durante 20 min. (si alguien le quiere echar morcilla tb se le puede echar).

En una sartén u olla grande se sofríen dos cebollas, panceta o jamón a trozos y el chorizo (y la morcilla si se le ha echado) ya cocidos y partidos en rodajas anchas. Se le añade media lata de tomate frito y cuando esté todo sofrito se le pone sal, nuez moscada (el piquito de una cucharilla de café lleno), lo mismo de comino y un clavo. Tb se le puede echar pimienta.

Se sacan los callos de la olla Express con un poco de caldo. Se unen a la sartén u olla y se deja cocer un poco todo junto. Si se tiene poca salsa se puede añadir un poquito de agua.

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