Recetas de la gente del foro

Ingredientes:

Un trozo de lomo de cerdo o panceta o pernil
Sal
Pimienta negra
Vino dulce "Sanson"

Frotáis el lomo o la panceta o el pernil con sal y pimienta negra. Dejáis un par de horas para que coja el sabor.

En una cazuela de barro ponéis la carne con el cuero hacia arriba y hacéis unos cortes en el cuero, porque al calentarse la grasa se derrite y el cuero se abre (en caso de pernil o panceta, esto es para que no se reseque la carne) echáis un buen chorretón de vino dulce y tapáis con papel de aluminio. Dejáis asar a fuego muy lento, sacando un par de veces para mojar la carne con la salsa que va quedando. Si veis que el vino se ha reducido mucho echáis un chorrito más. Cuando la carne esté cocida, la sacáis a una fuente, dejáis reducir un poco la salsa y a comer!

 

INGREDIENTES (para cuatro personas)
1 kilo de estorninos frescos
1 cucharada de pimentón
2 hojas de laurel
7/8 dientes de ajo
aceite
vinagre
sal
agua
pimienta en grano

PREPARACIÓN
Se limpian y trocean los estorninos y después se fríen
una vez fritos, se escurren los trozos y se reservan
Se deja en la sartén, un poco del aceite utilizado y en él se echan
los dientes de ajo, cuando se han dorado, se apaga el fuego y se agrega el pimentón, que se fríe sin quemarse en el calor residual
A continuación se ponen en una cazuela de barro los estorninos
los ajos y el pimentón con el aceite que sirvió para freírlos
Se incorpora además el laurel, unos granos de pimienta, agua que no llegue a cubrir y vinagre, sal al gusto.
Se mantiene en la cazuela a fuego medio durante unos 10 minutos, se corrige de sal y se sirve

 

Ingredientes, (para 4 personas)
4 morcillas frescas sin piel
4 chorizos frescos sin piel
1/4 de kilo de magra troceada
4 cucharadas de harina (soperas con colmo)
4 tomates en conserva pequeños, en su jugo
1/4 de kilo de níscanos
1 cucharada de pimentón
1 manojo de ajos tiernos
1 vaso de agua
aceite
sal

Preparación.
Se pone aceite en una salten al fuego. Cuando el aceite está muy caliente
se sofríen ligeramente los ajos tiernos y se reservan.
En el mismo aceite se pone la magra hasta que esté medio frita.
Entonces agregamos morcilla y chorizo y se les da unas vueltas 2/3 minutos, a continuación añadimos los níscanos (previamente fritos)
tomates, ajos ya sofritos pimentón y sal, damos unas vueltas 2/3 minutos
incorporamos luego, una a una, las cuatro cucharadas de harina y mientras tanto removemos continuamente para que la harina se tueste y simultáneamente impregne al resto de los ingredientes.
Tras la harina echamos el agua y dejamos todo al fuego lento hasta que rompa a hervir, se retira y se sirve.
Debe quedar una pasta fluida y hasta cierto punto consistente para poder sopar con pan en ella


Quién haga la ajoharina que le aproveche porque está muy rica

Ingredientes, (para 4 personas)
250 grs de longaniza
250 grs de morcillas secas
1 cebolla grande
1 litro de agua
una cucharada de postre de pimentón
aceite
sal
harina

Preparación,
Se trocean y se fríen con muy poco aceite, la longaniza y las morcillas, una vez fritas se reservan, y en el mismo aceite, se fríe la cebolla cortada en hilachas, cuando la cebolla esté dorada, se añade el pimentón el agua y sal al gusto, cuando el agua rompe a hervir se va agregando, poco a poco, y removiendo continuamente la harina, la medida de harina es correspondiente
a la que admita el agua para que el plato adquiera la textura de una papilla algo densa, obtenida esta papilla, se corrige de sal y se le incorporan la longaniza y morcillas fritas,
Se mezcla todo bien y se sirve

Ingredientes. (para 4 personas)
350 grs. de chanquete
6 huevos
1 manojo de ajos tiernos
una pizca de pimentón dulce
aceite de oliva
sal
Preparación.
pelamos los ajos tiernos y lo cortamos a continuación en trozos de tres a cuatros centímetros, los freímos en una sartén con aceite de oliva
hasta que estén doraditos, lo retiramos y reservamos, batimos los huevos
y mezclamos con ellos los chanquetes y los ajos, se mezcla con la pizca
de pimentón y sal al gusto, en la salten donde freímos los ajos dejamos un poco de aceite utilizado y lo ponemos nuevamente al fuego
cuando esté caliente, echamos la mezcla de huevos, chanquetes y huevos
removiendo con cuchara de palo hasta que se cuajen los huevos
servir caliente.

Ingredientes
1 kilo de chuletas de cordero de vareta y riñonada
1 cabeza de ajos pelados y machacados en mortero
50 grs de vinagre de vino blanco
100 grs de agua
200 grs de aceite de oliva
1 kilo de patatas peladas y cortadas un poco más gruesas que para la inglesa
sal
pimienta negra

Preparación
en una sartén se ponen la mitad del aceite se fríen las patatas a fuego
lento, como si fueran para tortilla
en otra sartén se pone el resto del aceite, y cuando está muy caliente
se incorporan las chuletas, procurando se frían a fuego vivo para que se doren bien, en mortero se machacan los ajos y se agrega vinagre y agua, mezclando y poniendo la mitad a las patatas y la otra mitad a las chuletas, patatas y chuletas se sazonan con sal y pimienta y se dejan diez minutos más al fuego lento, por ultimo servir todo en la misma fuente

Ingredientes. (para seis personas)
1 kilo de masa de pan
12 sardinas arenques
aceite de oliva
pimentón
sal
Preparación.
Se extiende la masa de pan en una rustidera, y se unta por encima con un majado. previamente preparado en mortero, con aceite, sal y pimienta
después se colocan encima de la masa las sardinas y se mete todo a horno fuerte durante media hora

Ingredientes:(para 25 piezas aproximadamente)
1kilo de azúcar
1 kilo de manteca
1/2 kilo de harina
1/2 litro de mistela
12 huevos
cabello de ángel para relleno
2 huevos más para el baño
Preparación.
se bate primero la manteca y se agregan después los doce huevos (previamente batidos), a continuación añadimos el azúcar
y por ultimo la harina (de trigo y candeal al cincuenta por ciento)
se amasa todo muy bien hasta conseguir una pasta uniforme
a continuación se lamina la masa obtenida, con un rodillo y con
moldes metálicos apropiados, se cortan círculos de dicha masa que se doblan por uno de sus diámetros, previo relleno de cabello de ángel, quedan con forma de empanadillas, se bañan éstas
en huevo batido (dos huevos para el baño), y se las espolvorea de azúcar, poniéndolas en una llanda, pasamos la llanda al horno y dejamos cocer durante quince o veinte minutos, a una temperatura aproximada de 200 grados

Os pongo una receta que he hecho muy fácil.
ENSALADA DE ESPIRALES DE PASTA
Cocer las espirales de pasta en 11 min en agua hirviendo con sal y un chorrito aceite. Escurrir y mezclar con zanahoria rallada (de bote) y aliñar con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Espolvorear con queso rallado. Espero que os guste, chao.

250- 300 gr. de espaguetis
100 gr. de bacón en lonchas cortado a tiritas
4 huevos
aceite
pimienta negra molida
nuez moscada
sal

Pon el agua a hervir con sal , añade los espaguetis deja según lo que ponga en la bolsa 10 u 11 minutos. Remueve que no se peguen.
Ponlos a escurrir.
Pon un poco de aceite en la sartén, añade el bacón deja que se dore, añade los espaguetis, pon un poco de pimienta negra mientras remueves todo junto.
Añade los huevos y sigue dándole vueltas que se mezcle todo, un poco mas de pimienta, y justo cuando lo vayas a servir ralla un poco de nuez moscada por encima.
 

Vieiras (pueden ser congeladas pa que no sufra mucho el bolsillo)
Bacon o jamón cortado en tiras finitas
Cebolla muy picadita
Perejil muy picadito
Sal
Limón
Aceite de oliva
Salsa de tomate
Pan rallado.

Se abren las vieiras y se limpian de arenas. Se quita todo menos la parte blanca y una roja que traen. El resto se le limpia. Una vez bien limpias las reservamos en la concha más ovalada con un poquito de sal (si echáis jamón no pongáis mucha sal) y un chorrito de limón.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla en aceite de oliva a fuego lento. Cuando esté blandita, añadimos el perejil y el jamón o bacon picados muy finos. Dejamos hacerse un ratito y luego repartimos esta mezcla un poco escurrida de aceite encima de la vianda de las vieiras.

Ponemos encima una cucharada de tomate frito, espolvoreamos con pan rallado y ponemos al horno 20 minutos a 180 grados. Servir calentito.

Ingredientes:
1 pollo entero limpio
carne picada
cebolla y ajo
sal y pimienta
salchichas frescas blancas
manzana reineta
ciruelas pasas sin hueso
vino de guisar

Preparación:

en una sartén sofreír la cebolla y el ajo muy picadit@s, cuando empiecen a dorarse añadir la carne picada, sal y pimienta, las salchichas troceadas y dejar hacer; después la manzana en trocitos pequeños y las ciruelas pasas partidas por la mitad o en 4 trocitos y mezclar bien.
Con todo esto, rellenar el pollo y coserlo, salarlo y untarlo de manteca de cerdo. Echarle vino de guisar y al horno precalentado a 180º, ir regándolo de vez en cuando con el juguito que suelta hasta que esté hecho.
Está de vicio de bueno este pollo y no está deshuesado, queda mucho más rico con sus respectivos huesos jejejeje.
 

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