La cocina

Vegetarianos

 

Receta espinaca gag:

Ingredientes:

1. Espinacas,
2. sal,
3. margarina o mantequilla,
4. huevos y un buen queso mozarella ,
5. tomates (chicos o de peritas como le decimos acá) .

Se lava la espinaca bien lavadita se deshoja y luego en un recipiente con agua caliente se echan las espinacas con poquita sal (fuego lento), cuando comienza a hervir un poquito se saca algo de agua pero que no quede seco eh? y despues se agrega margarina y se revuelve cuidadosamente, se le pone huevo ( previamente batido) y se mueve con la espinaca, luego se le pone los trocitos de tomate y se espera un poquito a que tire el juguito y luego se cubre con rebanadas de mozarella y se espera a que el juguito del tomate se mezcle solo con el queso mozarella y walaaaaaaaa!!! mmm rico. Ahp la cantidad es proporcional y como una cucharada de mantequilla.
 Receta de Gabriela Alvarez González (gag) Panama.

 

Cuadraditos de maíz

Masa

• 2 tazas de harina de maíz
• Agua tibia
• 3 cucharadas de aceite
• 2 tazas de harina integral superfina
• 1 cucharada de levadura de cerveza fresca
• Sal marina
• 1 huevo.

Relleno

• 300g de queso roquefort
• 1 apio blanco
• Agua caliente
• 10 nueces.

Masa ,preparación:

Mezclar las harinas en un recipiente, agregar la levadura disuelta en un poco de agua tibia, el aceite, la sal y el huevo. Unir los ingredientes, agregando agua (si es necesario), trabajarlos hasta obtener una masa blanda. Dejar descansar 30 minutos. Aceitar una asadera rectangular, estirar la masa (con las manos humedecidas) , hasta cubrir el fondo. Dejar leudar 20 minutos y hornear durante 30 minutos a fuego moderado. Retirar, desmoldar y dejar enfriar. Cortar cuadrados de 5 cm de lado y abrirlos al medio. Rellenar los cuadraditos .

Relleno, preparación

: Formar una pasta con el queso roquefort, el apio picado y las nueces molidas.

 

Hamburguesas de cebada perlada de cebada perlada

• 1 taza de cebada perlada remojada en la noche con 2 tazas de agua
• ¾ taza de verduras de hojas crudas (acelga, espinaca) picada finita
• ¼ taza de zanahoria rallada.
• ¾ taza de cebolla de verdeo cruda picada.
• 3 ó 4 cucharadas de harina de gluten
• pan integral rallado.
• Sal, ajo, perejil, jenjibre

Cocinar de 20 a 25 minutos la cebada en la misma agua del remojo, pisar o licuar y agregar los demás ingredientes, formar las hamburguesas, pasarlas por pan integral rallado aderezado con ajo y perejil, llevar al horno en placas aceitadas.