Pollo a la cerveza (Elena Marcos de Di Vico) 1 pollo 1 Lata cerveza negra Uvas pasas Sal y condimentos al gusto Trozar un pollo  en porciones, CONDIMENTAR y colocarlo en una fuente de horno. Una hora antes de ser posible  poner en un vaso cerveza negra y pasas de uva. Cuando el pollo este casi listo le hechas la cerveza con las pasas y lo dejas  que se seque. (FACIL NO? Y TE DIGO QUE RICA)

 

(Elena Marcos de Di Vico) 1 CONEJO TROZADO BATATAS ( BONIATOS, PAPA DULCE) ZANAHORIAS CORTADAS EN  TIRAS CEBOLLA EN RODAJAS PIMIENTO EN RODAJAS PIMENTON DULCE ACEITE SAL Y CONDIMENTOS A GUSTO Y POCO DE CALDO ( 1 TAZA) PUEDE SER  HECHO CON UN CUBITO PASAR LOS TROZOS DE CONEJO POR ACEITE CON PIMENTON ( PONGO PIMENTOS Y ACEITE EN UN PLATO HONDO Y LOS PASO POR ALLI) CORTAR LAS BATATAS EN RODAJAS GRUESAS Y TAMBIEN SALARLAS Y PASARLAS POR EL PIMENTON DULCE EN UNA FUENTE DE HORNO COLOCAR LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA, SOBRE ELLAS EL CONEJO, ARRIBA LAS BATATAS, ROCIAR CON EL CALDO, TAPAR COMPLETAMENTE CON PAPEL DE ALUMINIO (PINCHARLO PARA QUE NO TE QUEMES CON EL VAPOR)Y COCINAR APROXIMADAMENTE 1 HORA EN HORNO FUERTE

 

 MENÚ DE NOCHEVIEJA     (por Karla)  

Entrantes:

Coctel de marisco

Ingredientes: (4 personas)5 hojas de lechuga 12 gambas peladas y 8 langostinos 200 gramos de pescado blanco cocido 1 barrita de sucedáneo de chaca 1 naranja y 1 limón salsa rosa

Elaboración: Cortar la lechuga en juliana y ponerla en el fondo de los cuencos individuales. Cocer las gambas y los langostino en agua bien salada. poner las gambas y el pescado repartido, encima de la lechuga y cubrirlos con un poco de salsa rosa. Decorar con las colas de los langostinos y espolvorear por encima la chaca troceada y por fin adornar con rodajas de naranja y limón. Para la salsa rosa mezclar: 6 cucharadas de mahonesa, 2 cucharadas de tomate quetchup, unas gotas de tabasco, unas gotas de brandy, unas gotas de zumo de naranja, 1/2 cucharadita de mostaza

 

Primero:

Huevos rellenos

Ingredientes: (4 personas) 2 huevos por persona. 3 latas de atún al natural de 100 gr. Mayonesa, cantidad suficiente para cubrir los huevos. 1 lechuga tierna. 1 lata de filetes de anchoas en aceite.

Elaboración: En una olla con agua fría se ponen los huevos de forma que el agua los cubra por completo. Poner la olla al fuego y contar 10 minutos desde que el agua empiece al hervir. Sacar los huevos y pasar los por agua fría hasta que se enfríen; quítarles la cáscara   y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal, sacar las yemas y reservarlas, colocar las medias claras en un plato.Para preparar el relleno poner en un bol o en un plato hondo todas las yemas menos una. Machacar las yemas con un tenedor, hasta que estén deshechas. A continuación se echa el atún y se vuelve a mezclar todo hasta conseguir una pasta homogénea. Con ayuda de una cuchara, rellenar las medias claras con la pasta y colocarlos, con el relleno hacia abajo, en una fuente en la que previamente habremos dispuesto un lecho de lechuga cortada en juliana.Cubrir todo con la mayonesa y adornar el plato con la yema rallada y los filetes de anchoas

 

Segundo:

Filetes de cerdo rellenos

Ingredientes: (4 personas)   2 solomillos de cerdo. 2 manzanas reinetas. .Sidra. Harina. 1 huevo. Pan rallado Aceite de oliva. Pimienta. Sal.

Elaboración: Pelar la manzana, quitar el corazón y cortarla en gajos. Frotarlos con medio limón y ponerlos. a macerar en sidra durante 10 minutos o un cuarto de hora. Cortar los solomillos en filetes finos, alisándolos con la hoja del cuchillo. Extender los filetes sobre una tabla. Escurrir los gajos de manzana y colocar uno encima de un filete de solomillo, enrollarlo y mantenerlo sujeto con un palillo. Salpimentarlos y pasarlos por harina, huevo y pan rallado. Freir en una sartén con aceite de oliva, a fuego no demasiado fuerte, hasta que estén dorados por ambos lados. Servir acompañándolos con puré de patata y puré de manzana.

Postre 1:

Tarta multicolor

Ingredientes: Pasta brisse 1 naranja Mermelada o jarabe Crema pastelera Medio racimo de uvas 1 kiwi 2 higos 1 plátano 2 mandarinas

Elaboración: Forrar con la pasta brisse un molde de horno untado con mantequilla. Hornear a horno medio durante unos 15 minutos hasta que cambie de color y quede rígida. Sacar del horno, dejar enfriar y rellenar el fondo de la tarta con crema pastelera. Alisarla con una espátula antes de empezar a distribuir las frutas. El kiwi, pelado y cortado en rodajitas, al igual que el plátano y los higos, los gajos de mandarina y naranja sin piel ni pepitas y las uvas peladas. Las semillas se pueden sacar fácilmente con el extremo de una horquilla. Untar la superficie de la tarta con una mermelada o con un jarabe espeso. Nosotros hemos usado el jarabe que obtuvimos al cocer unas peras. Lo hemos mantenido al fuego, reduciéndolo hasta que adquiere consistencia.

 

Postre 2:

Soufle casero

Ingredientes: 4 personas 3 plátanos 16 bizcochos de espuma o soletilla 1 vasito de ron 3 claras de huevo 4 cuch. De azúcar.

Elaboración: Pon los bizcochos troceados a remojo con el ron. Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Coloca en unos moldes individuales, de forma alternativa, varias capas de bizcocho y plátano. Monta a punto de nieve las claras, añadiendo el azúcar cuando estén casi montadas y cubre con ellas los moldes. Por ultimo, mételos al horno, calentado anteriormente y gratínalos durante un minuto aproximadamente., hasta que estén dorados.

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